La taille: un geste de précision
La taille est l’un des milliers de détails qui s’accumulent tout au long du cycle de la vigne et du vin.
Alors que la vigne n’est qu’une jeune plante, on lui donnera une forme afin l’amarrer solidement au palissage.
Puis chaque année, les sarments de l’année précédente seront éliminés: on laissera sur le pied le sarment fructifère (l’aste) ainsi qu’un « cot » qui donnera le sarment fructifère de l’année suivante.
Il conviendra finalement de compter le nombre de bourgeons laissés sur l’aste: il n’en faudra pas trop pour obtenir un raisin de qualité.
Il est donc impératif pour des raisons qualitatives, quantitatives et de pérennité de la plante d’être entouré de tailleurs qui aient une sensibilité, une expérience et un doigté irréprochables!
Travail du sol
L’un des principes fondamentaux de la culture bio est l’interdiction d’utiliser tout type de désherbant.
Il nous faut donc reprendre les travaux que pratiquaient les anciens à la vigne: nous avons donc passé la charrue dans tous les rangs, équipée de deux becs verseurs. La terre est poussée sous le rang où elle fait un léger monticule qui recouvre l’herbe: on dit que l’on chausse la vigne. Une fois que l’herbe aura repoussé, il nous faudra déchausser la vigne avec un outil escamotable qui remettra le monticule à plat.
C’est un travail beaucoup plus long que celui qui consiste à asperger un désherbant, mais il est sacrément plus gratifiant.
Notre premier millésime convesrion BIO
Les vendanges passées (et bien passées), la sentence de la dégustation tombe…
Notre Grave Blanc 2009 issus de raisins en conversion BIO est une beau succès: vif, perlant avec des notes de citron et pamplemousse. L’élevage sur lies fines lui donnera de la rondeur et de la sucrosité.
Notre Graves Rouge est un pur produit de ce millésime 2009 d’exception: une couleur profonde, de la rondeur et une structure tannique soutenue faite de tanins bien mûrs.
Unique au monde
On ne le dira jamais assez: il se produit du vin un peu partout dans le monde. Dès qu’il y a un peu de soleil, la vigne pousse et donnera du raisin.
Tout est ensuite affaire de terroir qui déterminera les qualités gustatives des baies et du futur vin.
Mais il est un vin UNIQUE au monde qu’en de très rares endroits l’on peut produire, c’est le vin liquoreux issu de Pourriture Noble.
Alors que nous restions les yeux rivés sur le ciel à espérer que l’eau ne viendrait perturber nos vendanges, c’est par la Garonne et son affluent, le Ciron, qu’elle est arrivée, sous forme d’un épais brouillard matinal et que la magie a opéré.
Le brouillard a été tellement dense certaines matinées qu’on eut dit de la pluie: le Botrytis Cinerea s’est développé à très grande vitesse et dans des proportions telles que même Philippe, qui travaille à Bertranon depuis 25 ans, n’en croyait pas ses yeux.Le champignon a alors consciencieusement fragilisé la peau des baies de sémillons gorgées de sucre.
Une fois le brouillard dissipé, la douceur de l’arrière saison, l’ensoleillement et l’absence totale de pluie a entrainé l’évaporation de l’eau des baies et concentré dans celles-ci les sucres et les arômes, nous poussant même à vendanger beaucoup plus rapidement que les années précédentes.
Après les blancs, les rouges
Le plus dur pour un viticulteur c’est de prendre le risque d’attendre: celui qui ramasse la vendange trop tôt produira un vin qui manquera de couleur, d’arôme et de structure. Mais attendre c’est s’exposer aux aléas climatiques et le pire à cette époque, c’est la pluie qui dilue les moûts et favorise le développement de la pourriture grise.
Cette année, le ciel aura été des plus cléments: nous avons vendangé à notre guise, sans être pressé par la pluie.
Les Merlots sont d’un noir d’encre et les Cabernets Sauvignons aromatiques. Le Malbec avec ses gros grains et le Cabernet franc promettent de faire un très bel assemblage 2009.
Quand aux Sémillons, ils nous réservent des surprises de taille!!!
Un nouveau venu pour les vendanges 2008
Le domaine du Terre-Fort est situé sur les coteaux orientés plein sud du village d’Omet, au cœur des Premières Côtes.
Nous avons la chance d’y compter, sur 5 Ha, quatre cépages traditionnels de Bordeaux: le Merlot, le Cabernet-Sauvignon le Cabernet Franc et Le Malbec.
Le Merlot, le plus précoce, apporte couleur et rondeur.
Le Cabernet, le plus tardif tardif de tous, donne aux vins structure et arômes.
Le Malbec est un cépage atypique, avec de gros grains et des jus très colorés. Il nécessite les meilleurs terroirs pour s’exprimer correctement.
Un deuxième mois d’aout
L’expression n’est pas de nous, mais elle n’en est que plus vrai!
Avec un mois de septembre chaud, ensoleillé et sans pluie, le millésime 2009 s’annonce déjà comme un grand millésime.
Nous commencerons par le sauvignon, que nous vendangeons à sa maturité aromatique.
Ce sera ensuite au tour de la muscadelle pour les blancs secs.
Un mois d’aout sans eau
Heureusement que les nappes phréatiques ont pu se refaire en janvier et avril car ce mois d’aout aura été particulièrement sec: mois de 1 mm d’eau par jour.
Les raisins se gorgent de sucre, les baies sont dans un état sanitaire parfait.
Les blancs ont deux semaines d’avance au moins, les premiers coups de sécateurs ne vont pas tarder à arriver…
Les vacances approchent, mais pas à la vigne
Ce n’est pas le moment pour la vigne de prendre du repos: c’est l’époque de la véraison. Les raisins gonflent et deviennent translucides pour les blancs, pour les rouges ils gagnent en couleur.
Il aura fait chaud ce mois de juillet et l’ensoleillement aura été aussi généreux qu’au mois de juin…
La vigne s’emballe
La floraison a débuté fin mai et s’est rapidemment généralisée les premières semaines de juin.
Il fait chaud, pas de pluie à l’horizon et le soleil n’aura jamais été aussi généreux que cette année.
Par ailleurs, la pression des maladies est quasiment inexistante…pourvu que ça dure…